Polenta al ñire con osobuco braseado
Polenta cremosa con hojas de ñire, rodaja de osobuco de cocción lenta en salsa de tomate.
Chupe de centolla fueguina
Cazuela de centolla caliente, gratinada con muzzarella, queso parmesano, cebollas asadas, papa y corteza de pan negro.
Cazuela de cordero fueguino
Carne de cordero fueguino, en cocción lenta, con caldo de farolito chino de nuestro bosque, sal morrón, hongos locales, verduras asadas.
Bife de chorizo ahumado a la lenga
Emulsión de chimichurri, mermelada de morrones rojos y puré de papas a las olivas.
Sorrentinos
De queso ahumado y jamón con salsa crema de cebollas asadas.
Merluza Negra del Atlántico
Vegetales grillados, nube de huevo, emulsión cítrica y manteca de ajo ahumado.
Milanesa de pollo
A la napolitana con papas fritas.
Risotto de Cabutia
Con hongos, cebollas asadas, arvejas y papas crocantes.
Cazuela Yagan
Papas fritas, pulled pork ahumado (bondiola desmenuzada), 2 huevos fritos y verdeo.
Ramen Beagle
Fideos, mejillones, cholgas y algas del Canal Beagle + camarones, calamar, almejas y huevo.
Papardelle a la Marinera
Papardelles negros, en salsa crema de ajo negro, con mariscos (mejillones, camarones, tentáculos de calamar, berberechos, callos de vieiras y cholgas).
Chupin de abadejo y Calamar
Estofado de abadejo del Atlántico y calamar con verduras y algas.
Mila Grosa a la fugazzeta
Milanesas de carne con queso gratinado y cebollas + revuelto gramajo (papas fritas, huevo, arvejas, cebollas y jamón).
Ramen Vegetariano
Fideos, hongos frescos, rabanito, kimchi, brotes, algas y huevo marinado en soja.
